Prodotti

Tre i prodotti finiti di qualità:
olio extra vergine di oliva fruttato deriva dal raccolto a “brucatura”, in netto anticipo sulla maturazione del frutto, deciso nel profumo d’oliva fresca, colore deciso, inizialmente giallo-verde poi giallo carico, amaro e piccante, acidità massima 0,8% ;
olio extra vergine di oliva deriva dal raccolto con gli scuotitori, in leggero anticipo sulla maturazione del frutto, buon profumo di oliva fresca, colore giallo limpido, poco amaro, quasi dolce e lievemente piccante, acidità massima 0,8%;
olio di oliva vergine deriva dal raccolto di olive mature con gli scuotitori ma anche dal raccolto di olive cadute sul terreno, profumo intenso d’oliva, colore di un deciso giallo, dolce, acidità massima 2%.

Olio di oliva vergine

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L’olio vergine d’oliva, da olive raccolte con mezzi meccanici, con un’acidità non superiore al 2%, con decise note aromatiche e di gusto.

Olio extra vergine di oliva

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L’olio extra vergine d’oliva, da olive raccolte a mano e con mezzi meccanici, con un’ acidità non superiore allo 0,8 %, tipiche note aromatiche e un leggero retrogusto di mandorle amare;

Olio extra vergine di oliva fruttato

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L’olio extra vergine d’oliva fruttato, da olive raccolte a mano, caratterizzato da un’ acidità non superiore allo 0,4 %, delicate note aromatiche e un gradevole retrogusto di mandorle amare;

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