Il sapore, il colore, il profumo, le proprietà nutrizionali, ... sono caratteristiche uniche per ciascun olio e dipendono sostanzialmente dalla natura del terreno, dal clima, e dal tipo di lavorazione con cui l'olio viene prodotto.

L'Olio Claudio nasce dall'accurata selezione delle migliori partite di olive delle varietà Ogliarola Leccese, Cellina di Nardò e Leccino, brucate a mano e con mezzi meccanici dall'albero al giusto grado di maturazione e avviate tempestivamente al frantoio per essere molite.

Il metodo usato è quello tradizionale della Molitura a Freddo, il migliore per garantire un olio dalle straordinarie proprietà organolettiche e nutrizionali, poichè conserva inalterate le componenti più delicate e fragili del frutto (profumo, sapore dell'oliva fresca) .

L'olio Claudio ha un grado di acidità bassissimo (<0,6 %) è ricco in vitamine A, D, E, K e nutrienti.
E' quindi adatto alla dieta dei bambini ed è un ottimo ricostituente nelle convalescenze.

L'olio Claudio contiene un'alta quantità di acidi grassi insaturi protettori naturali contro l'invecchiamento e le malattie cardiovascolari.