Un Buon Olio si ottiene anzitutto in Campagna!
perciò la nostra prima attenzione è rivolta alla cura dei nostri uliveti che ci ripagano con un Prodotto di altissima Qualità e grande Pregio, che racchiude in sè profumi e sapori della nostra Terra.


Le nostre Olive vengono raccolte, in leggero anticipo di maturazione.

In questa fase il frutto ha raggiunto la massima inoleazione e da esso si potrà ottenre un Olio dalle straordinarie proprietà organolettiche e nutrizionali.


Giunte al Frantoio le Olive vengono selezionate con cura, defogliate e lavate dalle impurità.
A questo punto, inizia il processo di frantumazione e riduzione delle Olive in una pasta omogenea, detta Mosto Oleoso, dal quale verrà estratto l'Olio.
La frangitura viene eseguita entro 6 ore dalla raccolta.

Segue la fase di gramolatura che nel nostro Frantoio avviene rigorosamente con il "Tradizionale Metodo a freddo".
Si tratta di un delicato rimescolamento della pasta oleosa alla temperatura di 28 - 30°C (ideale perchè permette di mantenere inalterate le componenti più delicate e fragili del frutto).
Essa favorirsce l'unione delle goccioline d'Olio in gocce sempre più grandi.

Infine mediante centrifugazione si ottiene la separazione definitiva dell'Olio Nuovo dall'acqua di vegetazione e dalla sansa.

Si procede con l'assaggio dell'olio e si effettuano le analisi chimico-fisiche per saggiarne le proprietà organolettiche e nutrizionali.
Quindi si passa all'imbottigliamento in recipienti di vetro scuro che ne preservano tutte le qualità.

L'Olio Claudio è così pronto per essere commercializzato
 
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